網站首頁 | 公司簡介 | 產品展示 | 供求商機 | 人才招聘 | 公司動態 |  資質證書  |  配送須知  |   |  客戶留言 | 聯系方式

如何挑選花生油?


  黃曲霉毒素是世界公認的天然強致癌物質之一。廣東省高溫潮濕氣候特別適合此類霉菌生長和產毒,儲存不當的花生、玉米、椰子、核桃及其他堅果等食物在霉變情況下很容易受到黃曲霉毒素污染。值得注意的是,大量攝入黃曲霉毒素會引起肝癌。廣東省疾病預防控制中心營養與食品安全所所長鄧小玲指出,目前發現花生油中黃曲霉毒素的風險主要存在于散裝產品中,因而在挑選花生油的時候,尤其要多一個心眼。
  什么樣的食物容易長黃曲霉毒素呢?鄧小玲說,花生、玉米、椰子、核桃及其他堅果等食物在有氧、高溫(30℃-33℃)和濕潤(89%-90%)條件下,黃曲霉菌容易生長繁殖并產生黃曲霉毒素。在肉眼看來,黃曲霉菌往往是綠色的,而黃曲霉毒素卻無臭、無味、無色?;隙?,食物中的黃曲霉毒素呈穩定狀態,在280 ℃下分解,所以正常烹調程序無法分解它。
  一般有三點值得參考:
  一是應選購正式廠家生產的花生油,優質的花生油顏色清澈透明,無肉眼可見雜質,而顏色較深,甚至暗紅、渾濁不清的為劣質花生油;
  二是花生油不宜儲存太久,開蓋后的花生油儲存太久容易被黃曲霉毒素污染;
  三是食用時可將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰 ,食鹽中的碘化物可以分解部分黃曲霉毒素。


[返回]